イベント

プロモーションイベント

プロモーションイベント2012

佐賀市川副町で生産される「光樹とまと」は、糖度、酸味、食味のバランスがひときわ良好だと評判が高い品種。
代官山のイタリアンレストラン「RISTORANTE YAGI」の八木康介シェフが、光樹とまとづくしのコースメニューで、とないの一流料理人、料理研究家、マスコミ関係者、クリエイティブ関係者等約20名にその魅力をお届け致します。

開催日時	2012年4月16日（月）　12:00～15:00
場所	代官山　RISTORANTE YAGI　八木シェフのオリジナルコースメニュー
主催	佐賀県佐賀市
総合プロデュース	有限会社草場企画
出席者	・辻口博啓（モンサンクレール　オーナーシェフ）・須田智之（株式会社スーパースイーツ）・岸本直人（フレンチ　L’EMBELLIR シェフ）・平田早苗（スイーツプランナー）・瀬良裕子（株式会社ローソンフードサービス本部　ほっとデリプロジェクト商品開発チーム）・六井勝（日本航空株式会社調達第一部機内食グループマネジャー）・藤田信吾（小学館　クッキングサライ　編集長）・恵聖児（日経BPコンサルティング　企画出版本部　プロデューサー）・碇由衣（柴田書店専門料理編集者）・石橋順二（イタリアン　シェフ）・濱本直希（イタリアン　Felicelina　オーナーシェフ）・荒幡耕治（柴田書店広告部）・田窪大祐（イタリアン　Aria di Tacubo エグゼクティブシェフ）・山田実弘（フレンチ　harmonie、cogito、MARCHE AUX VINS YAMADA オーナーシェフ）・小澤善文（中華料理　Ｗａｋｉｙａ　臥龍居　料理長）・今井裕治（フレンチ　シェ松尾　松涛レストラン　シェフ）・小池真由美（釜焼料理エンボカ東京シェフ）・小田真規子（料理研究家、NHK「今日の料理ビギナーズ」、TV朝日「ウチゴハン」監修）・江﨑新太郎（日本料理青山えさき主人）・中川彩香（デザイナー　オリジナルバッグ & 小物ブランド「コネホ」を展開）

光樹とまとの可能性

須田智之
株式会社スーパースイーツ

トマトのほんのりとした甘みが純粋に、そして強く感じられ、まさしく、いつわりなく素材を活かす料理、スイーツに適していると感じました。

岸本直人
フレンチ　L’EMBELLIR シェフ

すぐに感じたのはうま味の強さ。今の日本でトマトのおいしさは、充分に生産者の方のレベルがあがっていると思う。その中で、佐賀のトマトの特長を強く打ちだす料理を考えながら食べさせてもらいました。フレッシュより、火を通してうま味を引き出すのに向いていると思う。フレッシュでは感じられないこのトマトのうまさが出ている。

瀬良裕子
株式会社ローソンフードサービス本部　ほっとデリプロジェクト商品開発チーム

大変、甘みと酸味のバランスの良い美味しいトマトをいただくことができて感激です。前菜からデザートまで、様々な調理法と技術でいただきましたが、余計な手を加えず、トマト本来の味だけで作られているという感じがしました。素材の持つ力強さが素晴らしいと思いました。

六井勝
日本航空株式会社調達第一部機内食グループマネジャー

最初のもぎたてトマトでまず本来の美味しさを十分に味あわせていただき光樹とまとの本来の美味しさが信頼に足るものだと思いました。それがリストランテヤギ様の力で各様にも広がる！とは新たな発見でした。このようなトマトが飛行機の中でも食せる日がくれば大変うれしいかなと思っております。

藤田信吾
小学館　クッキングサライ　編集長

予想外のやさしい味わい、酸味がやわらかく、旨味が豊か。特に熟成したものが素晴らしい。生食や冷たいスープなど加熱しないものがよかった。熱をかけて、この品種ならではの良さを出すのは、料理人の技術とセンスが必要かも。

恵聖児
日経BPコンサルティング　企画出版本部　プロデューサー

作り手の情熱と地域の一体感に感銘しております。酸のおだやかさ、後からくる上品な甘みなど、とても商品の魅力を感じます。また、佐賀の自然の素晴らしさがもたらす濃縮感や、ジュレにしたときのみずみずしさも味わうことが出来ました。

荒幡耕治
柴田書店広告部

もぎたてのトマト、トマトジュースをいただいた時に、甘み・酸味・旨味・香りのバランスの良さを感じた。料理によって、トマトの表情が違ったので、調理に適したトマトだと感じた。カサレッチェのメニューが一番印象的だった。

山田実弘
フレンチ　harmonie、cogito、MARCHE AUX VINS YAMADA オーナーシェフ

光樹とまとをいただいたのは、今日が初めてでしたが、ご説明通りの味でとてもよかった。ぜひ私の店でも使ってみたいと思います。

小池真由美
釜焼料理エンボカ東京シェフ

皮がしっかりとしていて、甘さ、プラス酸味がとてもバランスよくとれたトマトでした。緑のトマトを店で使っているのですが、あまりおいしいものがなく、飾りでおわっています。ぜひ、光樹とまとの緑を食べてみたいです。

小田真規子
料理研究家、NHK「今日の料理ビギナーズ」、TV朝日「ウチゴハン｣監修

美味しくいただきました。甘味だけでなく酸味がしっかり残った、いい意味で青臭く、食感のいいトマトでした。シャキシャキした食感がとてもいいのでそのことも生かされるといいと思います。加工を十分にしなくてもそのままでも美味しいし、ブイヨンや余分な調理をしなくていいことは消費者にとてもアピールしやすい。あまり小さいものより200～250ｇでこの味わいならリーズナブルで使いやすいことでしょう。値段次第ですね。希少で高価にならないでほしいです。

中川彩香
デザイナー　オリジナルバッグ & 小物ブランド「コネホ」を展開

ほぼ毎日、朝ごはんにトマトジュースもしくはサラダ、焼トマトとして食していますが、普段頂いているトマトと異なり、甘み、食感が好みです。酸味がほのかに甘みがしっかりと上品に。食感がしっかりしているけれども皮が後に残らない所が好みです。一つ触れさせて頂いたトマト、しっかりとしたヘタ（大きい！）丸くなくゴツゴツした形が美しいです！帰ったらデッサンします！お送りしますね！ごちそう様でした！八木シェフのお料理もすばらしくおいしかったです。